Šupky kávových čerešní majú chuť pripomínajúcu šípky, hrozienka a med. Obsahujú tiež len tretinu kofeínu, ktorý sa nachádza v bežnej káve.

Káva alebo čaj?
Cascara = čajový nápoj vyrobený z dužiny kávových čerešní

Cascara obsahuje približne tretinu kofeínu, ktorý sa nachádza v káve. Pripravuje sa podobne ako sypaný čaj a má sladkú a osviežujúcu chuť. Vhodný ako teplý aj studený nápoj.

Chuť: Šípky, hrozienka, med
Krajina: Kostarika
Región: Centrálna dolina
Spracovateľský závod: Hacienda Sonora
Farmár: Diego Guardia
Nadmorská výška: 1200 – 1300 m
Odrôdy: Catuai, Caturra, Marsellesa, Sarchimor, SL28
 

Odporúčaný spôsob prípravy
10 g cascary zalejte 350 ml vriacej vody.

O farme
Táto cascara pochádza z prírodnej kávy spracovanej na farme Hacienda Sonora. Po ručnom zbere sa zrelé čerešne umyjú v čistej vode a potom sa rozložia na sušenie. To prebieha na vyvýšených lôžkach na farme alebo na jej terase. 

 

Čerešne sa často otáčajú, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie. Po vysušení sa káva skladuje dva mesiace, potom sa lúpe v suchej mlyne na farme. Vysušené šupky sa odstraňujú a uchovávajú ako cascara.

Farma funguje na 100 % obnoviteľnej energii vyrobenej vodnou elektrárňou. Energia poháňa mokré a suché mlyny a poskytuje bezplatnú elektrinu všetkým, ktorí žijú a pracujú na farme.

Farma sa rozprestiera na ploche približne 100 hektárov. Z toho 45 hektárov je venovaných tienistým kávovým plantážam. Kávovníky sú obklopené exotickými stromami a inou pôvodnou vegetáciou. Táto biodiverzita podporuje zdravie pôdy a udržuje ju bohatú na živiny.